PLATOS TIPICOS

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PLATOS TIPICOS DE CATAMAYO

En Catamayo hay una variedad de comida típica como:

• LA CECINA

tenemos que cecinar la carne y adobarla con condimentos, luego asarla en el carbón.

• SECO DE GALLINA CRIOLLA

refreir la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomate y culantrosy se le agrega al refrito, sazonar con sal y pimienta las presas de pollo colocarlas en el refrito hasta quie queden bien cocinadas.

• SOPA DE ARVEJAS CON GUINEO

Por lo general este plato se consume en casi toda la Provincia de Loja, se lo degusta en el almuerzo.

• EL SECO DE CHIVO

Es uno más de los platos que ofrecen en diferentes restaurantes se lo prepara con carne de chivo sazonada y ciocinada con más ingredientes hasta que este suave y jugosa, se la sirve con arroz amarillo y plátano maduro frito.

• Repe Blanco

Preparación: la preparación hasta convertirla en una mezcla homogénea; añadir finalmente la sal al gusto y para retirar; la leche junto con el quesillo desmenuzado y el cilantro finalmente picado, dejar reposar unos minutos.

• Cueros con Yuca

Preparación: Cortar los cueros de cerdo en tiras largas y ponerle sal al gusto, si desea también le puede poner ajo. Esto se sirve acompañado de yuca tomeña.

• Tripas asadas

Preparación: Una vez que ya se tiene las tripas de cerdo lavarlas muy bien con limón y sal, luego cortarlas en trozos pequeños. Aliñarlas con ajo y sal, mientras se las deja reposar por unos minutos, pelar los guineos y ponerlos a cocinar, posteriormente se procede a asar las tripas con un poquito de aceite. Servir con guineo.